Helstekt fläskytterfilé med blomkålsris

130cb1fb-e053-493c-b44e-e7c3bf149d3f.jpg

Gårdagens middag som blev lite i starkaste laget fick ligga som del i dagens anrättning.

1kg fläskytterfilé
1/2 zucchini
2 tomater
2 gula lökar
2dl av såsen från gårdagens chiligryta ( se tidigare inlägg )
500g blomkålsris

Sätt ugnen på 150c, hacka grönsakerna och lägg i ugnsform.
Lägg på fläskytterfilén och häll över chiligrytesåsen.
In med anrättningen i ugnen till 72c innertemp.

Riv blomkål på rivjärn och koka i lättsaltat vatten 2min.

Grönsakerna från botten av ugnsformen blir en god ratatouille.
Vi fuskade och hade en färdig bearnaise till.

Fathead lchf pizza

Idag testade vi att göra lchf-pizza fatheadstyle.
Gjorde en stor sats så det räckte till ett vitlöksbröd också.

Pizzabotten

150g riven ost
2 msk färskost
1 ägg
1tsk vitvinsvinäger
0.5tsk salt
1.75dl mandelmjöl

Smält osten och färskosten i kastrull eller i micron.
När det är en mjuk massa så häller ni i övriga ingridienser och blandar om ordentligt.
Dela i två delar.
Kavla ut på bakplåt och sätt in i ugnen 10-12 minuter i 225c

Låt svalna något och bred sedan på ett tunt lager tomatsås, vi hade santa marias pizzasås hemma så den fick det bli.
Valfri fyllning, vi valde skinka på en halva och salami på den andra. Täck med mozzarella och grädda 10 – 15 minuter eller tills osten smält.

Vi försöker just nu köra lchf och denna pizza har så lite som 3% kolhydrater och 72% fett.
Lägger man då till en fetare dressing så står man sig resten av den dagen kan jag nästan lova.

 

Vi gjorde även ett vitlöksbröd av degen som blev över.
Här rev vi i lite vitlökssmör och strimlade även lite skinka som vi bakade in i det.
Riven mozzarella och lite vitlökssmör till på toppen, sen in i ugnen 10min 225c.

Grillade revben med falsk potatissallad

IMG_9973

Revbenen fick ligga i sousviden 66c19h och sedan avslutas med jalapeno / aprikos glaze på grillen……
Kan säga att det blev himmelskt gott.

Till detta hade vi falsk potatissallad.

2 zucchini som hackas i tärningar
1 strut rädisor delas i kvartar
3dl creme fraiche
2msk majonnäs
1 gul lök, hackad
2tsk senap
salt o peppar.

Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.
Den är ännu godare dagen efter.

Fläsk med stekt vitkål och persiljesås

Stekt vitkål är ett väldigt bra tillbehör som passar till det allra mesta. Det går dessutom att variera kryddningen hur mycket som helst. Bra lowcarb-mat.

Stekfläsk ca 200-250gr/pers Steks till knaprig konsistens.

Stekt vitkål:
Strimla ca 1/2 vitkålshuvud och stek i mycket smör.
Blanda ner en tsk sambal oelek, salta och peppra. (alternativ kryddning: t ex vitlök, curry etc) Låt steka på medelvärme ganska länge. Ca 15 min.

Persiljesås:
50 gr smör
2 msk vetemjöl
5-6 dl mjölk
50 gr hackad persilja
smaka av med salt och vitpeppar.
Smält smöret i kastrull, vispa ner mjölet och häll ner mjölken i omgångar eftersom såsen tjocknar. Tillsätt persiljan och smaka av med salt och vitpeppar.

Korvstroganoff

Vardagsmat när den är som bäst och bra matlådemat. Vi gjorde en ordentlig sats.

800 gr falukorv
250 gr tomatpuré
3 mindre gula lökar
50 gr smör
1-2 tsk dijonsenap
5 dl grädde
malen vitpeppar
hackad persilja

Hacka löken, strimla korven och fräs ihop med tomatpurén och smöret. Ner med dijonsenap och strax därefter grädde. Smaka av med malen vitpeppar. Låt koka en stund så smakerna sätter sig.
Tillsätt ett par matskedar persilja och servera med ris, pasta eller som här; ett lowcarb-alternativ Betterthannoodles.

Ryggbiff med cognacsås

Ryggbiff med kappa (SV 54c1,5h)
Krydda biffen med lite svartpeppar, vakuumförpacka och låt ligga i SV 1,5h.

Cognacsås:
1 finhackad schalottenlök
100 gr smör
1 msk tomatpuré
3 dl grädde
1 dl cognac
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk japansk soja
1 msk vetemjöl vitpeppar

Fräs löken, med lite malen vitpeppar, i smöret. Häll ner tomatpurén och låt fräsa ihop, häll i cognacen. Flambera om du vill, vi brukar göra det då vi tycker att det tar bort spritsmaken bättre. Vispa i mjölet, häll på grädden och ner med buljongen och sojan.
Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer cognac om det behövs.

Servera gärna med någon sorts potatis, här med ett försök till potatisrosor i ugn. Fungerar även bra ihop med stekta vaxbönor eller kokt/ugnsrostad blomkål.

Kesoplättar

IMG_8891Här kommer ett riktigt användbart tips på lowcarb-tillbehör.
Perfekt att äta som de är men även att ha som tillbehör till kött, fisk eller att äta istället för smörgås.

Ca 2 port.
2 ägg
200 gr keso
1 msk fiberhusk
lite salt

Mixa gärna med stavmixer, för en slätare smet, annars går det bra att röra ihop det ordentligt också. Stek plättar på ganska låg värme, med antingen smör eller t ex kokosolja (utan smak) . Det tar en stund innan botten är så pass gräddad att den håller ihop för att vändas.
Det enklaste är att tillaga dem i ugnen, på bakplåtspapper. Då är det 180-200 grader som gäller och ca 20 min. Jag älskar dessa lite ljumma med en klick smör, kanel och sockerersättning.

Lowcarb-gröt

IMG_8902En riktigt god gröt som passar när du vill; frukost, lunch, mellanmål.
Ett bra substitut om du blir sugen på mannagrynsgröt men vill hålla ner kolhydraterna.

1 port.
30 gr smör
1 ägg
1 dl grädde
1 msk mandelmjöl
1/2 tsk fiberhusk

Smält smöret i en liten kastrull. Rör ner alla ingredienser med fiberhusken sist. Ha plattan på medelvärme och rör hela tiden då det bränns lätt. Gröten är klar när den fått en fastare konsistens och du känner dig nöjd.
Servera gärna med kanel och sockerersättning. Bär, eller en klick smör är också gott på!

Fröknäcke

IMG_8914(Edited)Lika gott som enkelt att göra!

3,5 dl blandade frön (t ex chia, sesam, solros)
2 ägg
0,5-1 tsk salt
eventuellt flingsalt ovanpå

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop alla ingredienser, gott även att ha i lite fänkål eller anis. Bred ut på bakplåtspapper. In i ugnen ca 8 minuter. Ta ut och skär i rutor. In i ugnen igen i 8 minuter till. Låt svalna på galler.
Tips: Gör dubbel sats!

Currydoftande tonfisksås till pasta

IMG_8874
Currydoftande tonfiskpasta.

Enkel och god pastasås med tonfisk och curry. Går att laborera med hur mycket som helst, men här kommer vår version.

Ca 2 port.
1 burk tonfisk, väl avrunnen
1 dl creme fraiche
1-2 dl grädde
1 hackad scharlottenlök
1/2 röd paprika
curry (efter smak)
2 msk philadelphiaost
1/2 buljongtärning, gärna med champinjonsmak
ev. lite skivade champinjoner
smaka av med curry, salt och peppar.

Fräs grönsakerna i nån matsked smör. Tillsätt curry, tonfisk och smula ner buljongen. Rör runt och tillsätt övriga ingredienser, låt småputtra en liten stund. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer curry, om du vill ha mycket smak.
Servera med nån härlig pasta till, just här valde vi tortellini. Fungerar utmärkt med ex. zucchininudlar eller shiratakinudlar om man vill ha mindre kolhydrater.