Yoghurtmarinerad kycklingfilé med grynotto

I samarbete med Smakbox provade vi detta alternativ istället för risotto – Grynotto!
Bra tuggmotstånd, mättande, proteinrikt och GOTT!

800 gr kycklingfilé (SV 63C 2H)
3 dl grekisk yoghurt
vi valde dessa kryddor: vitlökspeppar, paprikapulver samt lite svartpeppar.

Blanda ihop yoghurten med kryddorna och blanda runt med kycklingfilén. Vakuumpacka och kör i SV. Vi avslutade med att köra dem snabbt under grillen i ugnen innan servering.

Grynotto:
1 schalottenlök
1 solovitlök
2 msk rapsolja
3 dl durumvete
3 dl vitt vin
3 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl riven parmesanost
50 gr smör
lite svartpeppar

Finhacka lök och vitlök. Fräs tillsammans i oljan med durumvetet i 3-4 min. Rör om hela tiden så att det inte bränns vid. Häll ner vin och vatten, låt koka ihop tills nästan all vätska är borta. Späd med ytterligare vin o vatten (durumvetet är ganska hårt i konsistensen så vi lät det koka och fyllde på med vätska under ca 30min ytterligare). När du är nöjd med konsistensen på grynen så låt vätskan koka bort nästan helt, ta bort från plattan och blanda i smöret samt parmesanen. Smaka av med nymalen svartpeppar.
Denna gång serverade vi haricots verts och tomater till.

Pastasallad med kycklingfilé

IMG_1993Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Smakbox

En enkel men ack så god pastasallad med sous-vide kyckling.

Här tänkte jag att jag inte skriver några mängder då det är en smaksak vad och hur mycket man vill ha i.

I min sallad hittar man:
Kycklingfilé SV 63c2h
Gurka
Coctailtomater
Mango
Äpple
Kruksallad
Pasta
Rostade sesamfrön
Soyasnacks ( landgarten tomat-chili )

Till servering: Kikkomans pokesås, så god.

Medans jag mixade ihop allt så insåg jag att många delar kommer från Smakbox 
Pokesåsen är en sådan grej som jag nog aldrig hade kommit att köpa om jag inte hade fått den i en box.
Nu kommer den vara en självklar syn i mitt kylskåp och på min sallad.

Hel anka med sockerpotatis och plommonsås

09e43956-6ae0-4afa-a120-cc9a99451bc2Festmat när den är som bäst!
I Danmark äter man anka på julen och den traditionen har vi flyttat till nyårsafton, i vår familj. Glöm det här med lågkolhydratskost och bara njut av denna mäktiga delikatess.
Vi använder oss även av halvfabrikat, så förfäras icke.

1 anka
1 glasburk hel delikatesspotatis
2 påsar torkade plommon (1 st till ankan, 1 st till såsen)
2 äpplen
250 gr smör (200 gr till potatisen, 50 gr till såsen)
3 dl socker
5 dl grädde
1/2 dl socker och 1/2 dl salt att gnida in ankan med
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk japansk soja

(Ankan har körtlar nere vid gumpen, se till att skära bort dessa)
Hacka äpplena och blanda med 1 påse plommon. Fyll ankan med blandningen. Gnid in hela ankan med socker och salt, in i ugnen 175C ca 2 timmar.

Plommonsås:
Kör resterande plommon i mixer så det blir ett mos. Fräs i smör en liten stund, i med grädde, soja och buljong. Smaka av med salt o peppar, sila bort plommonsmeten.

Sockerpotatis:
Smält socker i stekpannan, i med smöret, rör försiktigt ihop. I med delikatesspotatisen och blanda runt försiktigt. Rör inte för mycket då svalnar sockret och blir inte lika bra. Se till att alla potatisar täcks av karamelliseringen och stek ca 10 min.

Servera och njut!