Beef Vindaloo

En riktig smakexplosion

Då detta är perfekt matlådemat så gjorde vi en rejäl sats.
Receptet är dock modifierat för en mindre sats

Beef Vindaloo

800 g putsad och tärnad fransyska eller annan nötdel
1 burk kokosmjölk
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
1 röd paprika
1 röd chili
5 cm riven ingefära
2 tsk paprikapulver
1 tsk nejlika
2 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
0.5tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk curry
1 msk gurkmeja
1 tsk senapsfrön
1 tsk socker
1 lime
2 dl vatten
salt o peppar för avsmakning

Blanda alla torra kryddor i kokosmjölken, lägg i det putsade och tärnade köttet. Låt marinera ett par timmar.
Bryn köttet lite åt gången och lägg i en gryta.
När allt kött är brynt så i med tomatpurén och senapsfrön fräs runt en stund, i med hackade löken och chilin. Häll i marinaden som blev över efter köttet.
Tillsätt resten av ingredienserna, smaka av med salt peppar och cayennepeppar. Låt koka några timmar, ju längre ju godare.
Riv limeskal över grytan och servera med ris och limeklyftor.


Enkel chiligryta

IMG_2449.jpg

En chiligryta med rejäl sting.

500g nötgrytbitar
2 gula lökar
2 solo vitlök
1 paprika
1 tsk rosmarin
1 spansk peppar
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning grönsak
1 dl vatten
1 33cl mörk öl
en skvätt citron eller limesaft
Ancho chili
Chipotle
Habanero
Svartpeppar

Stek grytbitarna och krydda med svartpeppar.
Hacka lök, vitlök, paprika och spansk peppar.
Blanda ner och låt fräsa runt lite med köttet.
Häll i krossade tomaterna och späd med lite vatten.
I med buljongtärningen och ölen.
Smaka av med så mycket chili du vill ha och med de sorter du önskar.
Citrus, rosmarin och svartpeppar är gott att ha i.
Ju längre grytan får koka ihop sig ju godare blir den.
Kör på låg värme och  minst 2h.

En chiligryta skall göra själ för namnet så var inte feg, det finns yoghurt att dämpa med i värsta fall.