Ugnsrostade grönsaker

Enkelt, himmelskt gott, näringsrikt och oändliga variationsmöjligheter! Kanske bästa tillbehöret någonsin?

Du kan välja grönsaker efter smak och säsong. I detta fall valde vi Pak Choi, minitomater och paprika.
Fler favoriter hos oss är: lök, salladskål, champinjoner, blomkål och morötter.

Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Lägg dem i en bunke och ringla olivolja över, blanda runt.
Lägg ut grönsakerna på plåt, bakpappersklädd om ni vill underlätta diskningen, salta. Rosta i ugnen ca 10-20 minuter beroende på grönsaker, ugnen ska vara på 200C.

Kesoplättar

Kesoplättar är så goda som de är, både varma och kalla, och det är väldigt lätt att variera smakbilden. Här ser ni plättarna ihop med bacon och sylt. Om man vill ha dem till efterrätt kan man tillsätta lite vanilj i smeten och servera med vispad grädde och bär. Eller kanske som jag föredrar; låta en klick smör smälta på dem och strö över kanel och sockerersättning.
Tillika kan man ha dem som tillbehör till kött, korv o dyl. Eller varför inte använda dem som ”mackan” när ni gör varma smörgåsar?

Av denna sats får jag ut ca 12 plättar. Då de gärna brer ut sig lite ugnen så är det en god idé att klicka ut dem på två plåtar.

500 gram keso
4 ägg
1 msk fiberhusk
1-2 krm salt

Ugnen sätts på ca 190C.
Häll ner alla ingredienser i en bunke och mixa smeten med en stavmixer. Låt svälla någon minut. Klä bakplåtarna med bakplåtspapper och klicka ut smeten i plättar, ca 6 st/plåt. Grädda i ugnen ca 20 minuter.

Klart! Låt er väl smaka!

Gratinerad zucchini med fläskfiléröra

Som ni kanske har märkt så älskar vi zucchini. Här kommer ett recept på en mycket lyckad gratinerad variant. Vi lagade bara för två personer idag, men röran räcker till flera matlådor. Gott ihop med ugnspotatis, ris eller pasta också.

För 2 pers
1 stor zucchini
1 st ansad fläskfilé
1 dl barbequesås
3 dl creme fraiche
salt och peppar
mozzarella lagom för att täcka zucchinin.

Dela zucchinin i halvor, på längden. Ta en sked och gröp ur kärnorna. Salta zucchinin lite och lägg dem i en ugnsfast form.

Skär filén i strimlor. Blanda barbequesås och köttstrimlorna i en skål och rör runt. Låt marinera 15-20 min.
Stek sen i lite olja tills köttet är genomstekt, ca 10 min. Låt köttet svalna i en annan skål och tillsätt sedan creme fraiche, salt och peppar. Klicka röra i fördjupningen på zucchinihalvorna och täck med mozzarellaost.
Gratinera i ugnen 225C i ca 30 min.

LCHF-sylt/Chiasylt

Här kommer ett riktigt hälsosamt recept på sylt med ersättningssocker, för lågkolhydratskost. Så himla god, fullspäckad med nyttigheter och enkel att göra!
Tänk på att det inte är tillsatt några konserveringsmedel så häll i små burkar och frys in de du inte ska använda inom snar framtid.
Vi brukar använda oss av sötningsmedlen Hermesetas eller Canderel, för vi upplever minst bismak av dessa. Men allt är en ju en smaksak så använd det sötningsmedel du tycker om (funkar säkert bra med honung eller agavesirap t ex).

1 kg frysta hallon
Drygt 1 dl chiafrön
Sötningsmedel efter smak, vi provar oss fram och smakar av.

Häll hallonen i en kastrull och ställ på platta med medelvärme. Låt bären sakta värmas upp och rör emellanåt så det inte bränner fast. Vi tillsätter ingen vätska då de frysta bären har tillräckligt i sig.
När bären börjar puttra lite, så kan man sänka värmen lite till, men låt det puttra minst 3-5 minuter så eventuella bakterier försvinner.
Rör i chiafrön och sötning. Dra av från plattan och låt svalna. Rör några gånger medan det svalnar så inte chiafröna klumpar ihop sig.

När sylten svalnat så häller du upp i burkar.
Ät och njut!

Tortillapizza

DC8E6036-EEC5-4A69-892F-6D406DE7E784.JPG

Idag blev det halvfabrikatsmiddag, eller iaf delvis.

Tortillapizza med fläskfilé.

8 tortillas
600g fläskfilé
Tomatsås ( vi hade santa marias pizzasås i kylen )
8-10dl riven ost

Marinerad fläskfilé

1dl äppelcidervinäger
1dl rapsolja
1msk dragon
1krm salt
1krm svartpeppar
1 tsk honung
2msk japansk soja
Blanda ihop i bunke, skiva fläskfilén i tunna skivor och låt marinera ett par timmar.
Stek i stekpanna ihop med en hackad lök.

Ta tortillan och stryk ut tomatsås, lägg på ett lager med fläskfilé, och på med ca 1-1,5dl ost. Grädda i 200c ca 13-15minuter.
På med pizzakrydda om så önskas. Vi hade Johnnys Blackgarlic mayo till.
Enkelt och gott.

Korvstroganoff

Vardagsmat när den är som bäst och bra matlådemat. Vi gjorde en ordentlig sats.

800 gr falukorv
250 gr tomatpuré
3 mindre gula lökar
50 gr smör
1-2 tsk dijonsenap
5 dl grädde
malen vitpeppar
hackad persilja

Hacka löken, strimla korven och fräs ihop med tomatpurén och smöret. Ner med dijonsenap och strax därefter grädde. Smaka av med malen vitpeppar. Låt koka en stund så smakerna sätter sig.
Tillsätt ett par matskedar persilja och servera med ris, pasta eller som här; ett lowcarb-alternativ Betterthannoodles.

Pastasås med strimlad biff

IMG_1986
Strimlade och stekte upp ett par bitar grillad nötbog jag hittade i kylen.
Det blev till en krämig pastasås.

300g nötbog strimlad
1pkt bacon
3dl grädde
1tärning grönsaksbuljong
100g riven ost

Stek baconet och nötbogen
Häll över grädde och grönsaksbuljongen.
Smaka av med svartpeppar.
Ta av från plattan och häll i riven ost.
Jag tog mozzarella och en bit gouda jag även den hittade i kylen.
Strö över lite persilja och servera med pasta.

Pasta Carbonara

När man glömt laga mat! Klart på 15min

500g Pasta av valfri sort
2 pkt bacon
4ägg
1dl vispgrädde
2dl riven parmesanost
Salt och Svartpeppar

Koka pastan enligt anvisning och häll av.
Klipp baconen i 2cm strimlor, knaperstek.
Vispa ihop ägg, grädde och parmesanost.

Häll i baconet i pastan. Häll i äggblandningen och blanda runt.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med äggula, parmesan och svartpeppar