Vitkålsgratäng

Idag provade vi nåt nytt, vitkålsgratäng. Och herreminje vad gott!!
Vi åt med stekt lax till men det passar nog minst lika bra med en fin köttbit. Jag hittade just detta recept på lesscarbs.se, räcker till ca 4-6 pers.

400 gram vitkål (ungefär ett halvt huvud)
2 dl grädde
200 gram färskost (vi tog philadelphia)
1-2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 dl lagrad ost
1 tsk herbamare (kan bytas ut mot salt)
Smaka av med peppar
Smör till stekning

Strimla vitkål och lök tunt och fräs i smör några minuter. Vispa ihop färskost och grädde i en bunke. Pressa ner vitlöken, tillsätt herbamare och peppar. Häll blandningen över kålen i stekpannan, rör om och låt puttra några minuter. Riv osten och ta fram en ugnsform.
Häll ner allt i ugnsformen, toppa med ost och grädda i ugnen 200 grader ca 20-30 min.

Beef Vindaloo

En riktig smakexplosion

Då detta är perfekt matlådemat så gjorde vi en rejäl sats.
Receptet är dock modifierat för en mindre sats

Beef Vindaloo

800 g putsad och tärnad fransyska eller annan nötdel
1 burk kokosmjölk
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
1 röd paprika
1 röd chili
5 cm riven ingefära
2 tsk paprikapulver
1 tsk nejlika
2 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
0.5tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk curry
1 msk gurkmeja
1 tsk senapsfrön
1 tsk socker
1 lime
2 dl vatten
salt o peppar för avsmakning

Blanda alla torra kryddor i kokosmjölken, lägg i det putsade och tärnade köttet. Låt marinera ett par timmar.
Bryn köttet lite åt gången och lägg i en gryta.
När allt kött är brynt så i med tomatpurén och senapsfrön fräs runt en stund, i med hackade löken och chilin. Häll i marinaden som blev över efter köttet.
Tillsätt resten av ingredienserna, smaka av med salt peppar och cayennepeppar. Låt koka några timmar, ju längre ju godare.
Riv limeskal över grytan och servera med ris och limeklyftor.


Kyckling i tomat och vitlöksås

Kyckling i tomat och vitlöksås

1 kg kycklingfilé i lagom bitar
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 msk fisksås
1 solovitlök ( stor )
1 tsk persilja om man vill
salt och vitpeppar
Majsstärkelse till redning

Skär kycklingen i lagom bitar, stek i stekpanna.
Hacka vitlöken och fräs med kycklingen.
Salta och peppra litegrann.
Häll över krossade tomaterna och i med fisksås.
Tillsätt persiljan.
Låt koka och smaka av med tomatpuré samt mer salt o peppar om det behövs.
Red med majsstärkelse utblandat i lite vatten.

Serveras med ris eller nudlar.
Vi åt Better than rice till då det är ett bra lowcarbalternativ.

Kesoplättar

Kesoplättar är så goda som de är, både varma och kalla, och det är väldigt lätt att variera smakbilden. Här ser ni plättarna ihop med bacon och sylt. Om man vill ha dem till efterrätt kan man tillsätta lite vanilj i smeten och servera med vispad grädde och bär. Eller kanske som jag föredrar; låta en klick smör smälta på dem och strö över kanel och sockerersättning.
Tillika kan man ha dem som tillbehör till kött, korv o dyl. Eller varför inte använda dem som ”mackan” när ni gör varma smörgåsar?

Av denna sats får jag ut ca 12 plättar. Då de gärna brer ut sig lite ugnen så är det en god idé att klicka ut dem på två plåtar.

500 gram keso
4 ägg
1 msk fiberhusk
1-2 krm salt

Ugnen sätts på ca 190C.
Häll ner alla ingredienser i en bunke och mixa smeten med en stavmixer. Låt svälla någon minut. Klä bakplåtarna med bakplåtspapper och klicka ut smeten i plättar, ca 6 st/plåt. Grädda i ugnen ca 20 minuter.

Klart! Låt er väl smaka!

Gratinerad zucchini med fläskfiléröra

Som ni kanske har märkt så älskar vi zucchini. Här kommer ett recept på en mycket lyckad gratinerad variant. Vi lagade bara för två personer idag, men röran räcker till flera matlådor. Gott ihop med ugnspotatis, ris eller pasta också.

För 2 pers
1 stor zucchini
1 st ansad fläskfilé
1 dl barbequesås
3 dl creme fraiche
salt och peppar
mozzarella lagom för att täcka zucchinin.

Dela zucchinin i halvor, på längden. Ta en sked och gröp ur kärnorna. Salta zucchinin lite och lägg dem i en ugnsfast form.

Skär filén i strimlor. Blanda barbequesås och köttstrimlorna i en skål och rör runt. Låt marinera 15-20 min.
Stek sen i lite olja tills köttet är genomstekt, ca 10 min. Låt köttet svalna i en annan skål och tillsätt sedan creme fraiche, salt och peppar. Klicka röra i fördjupningen på zucchinihalvorna och täck med mozzarellaost.
Gratinera i ugnen 225C i ca 30 min.

Helstekt fläskytterfilé med blomkålsris

130cb1fb-e053-493c-b44e-e7c3bf149d3f.jpg

Gårdagens middag som blev lite i starkaste laget fick ligga som del i dagens anrättning.

1kg fläskytterfilé
1/2 zucchini
2 tomater
2 gula lökar
2dl av såsen från gårdagens chiligryta ( se tidigare inlägg )
500g blomkålsris

Sätt ugnen på 150c, hacka grönsakerna och lägg i ugnsform.
Lägg på fläskytterfilén och häll över chiligrytesåsen.
In med anrättningen i ugnen till 72c innertemp.

Riv blomkål på rivjärn och koka i lättsaltat vatten 2min.

Grönsakerna från botten av ugnsformen blir en god ratatouille.
Vi fuskade och hade en färdig bearnaise till.

Enkel chiligryta

IMG_2449.jpg

En chiligryta med rejäl sting.

500g nötgrytbitar
2 gula lökar
2 solo vitlök
1 paprika
1 tsk rosmarin
1 spansk peppar
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning grönsak
1 dl vatten
1 33cl mörk öl
en skvätt citron eller limesaft
Ancho chili
Chipotle
Habanero
Svartpeppar

Stek grytbitarna och krydda med svartpeppar.
Hacka lök, vitlök, paprika och spansk peppar.
Blanda ner och låt fräsa runt lite med köttet.
Häll i krossade tomaterna och späd med lite vatten.
I med buljongtärningen och ölen.
Smaka av med så mycket chili du vill ha och med de sorter du önskar.
Citrus, rosmarin och svartpeppar är gott att ha i.
Ju längre grytan får koka ihop sig ju godare blir den.
Kör på låg värme och  minst 2h.

En chiligryta skall göra själ för namnet så var inte feg, det finns yoghurt att dämpa med i värsta fall.

Helstekt fläskytterfile med potatisklyftor och pepparsås

Efter en skön semestervecka är vi nu tillbaka och lagar mat.
800g fläskytterfile som fick gå under lock i stekpannan till 72c
Enkelt kryddad med vit o svartpeppar samt lite salt.
Avslutade med att hälla lite vatten och soja i stekpannan sista 10min.

Klyftpotatisen köptes färdig och kastades bara in i ugnen 20min på 220c.
( jodå vi fuskar ibland även om det är väldigt sällan )

Pepparsås
1 gul lök, finhackad.
50g smör
Peppar ( vit och svartpeppar tog jag idag )
1 grönsaksbuljongtärning
5dl grädde
1msk japansk soja

Fräs löken i smöret, mal i peppar efter tycke och smak, det heter pepparsås så snåla inte.
Häll i grädden och buljongtärningen.
Koka upp, smaka av med soja och eventuellt mer peppar.

Domoda – Gambiansk jordnötsgryta

Riktigt mustig och god gryta som passar bra med både ris och bulgur. Den blir ännu godare till dagen efter då smakerna satt sig ordentligt. Perfekt matlådemat!

600 gr grytkött (nöt eller kyckling med ben)
300 gr jordnötssmör
2-3 tomater
150 gr tomatpuré
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar
svartpeppar och salt
1 sötpotatis eller en bit pumpa
ca 6 dl vatten
chili
citron

Putsa köttet från senor men behåll fettet.
Hacka lök, tomat och vitlök. Hetta upp olja i en rymlig kastrull/gryta och stek löken tills den blir mjuk och glansig. Vänd ner vitlöken och köttet, stek under omrörning tills det fått färg. Tillsätt tomat och chili och låt steka en stund till på samma vis. Häll i tomatpuré och jordnötssmör, blanda väl.
Smula ner buljongtärningarna och häll i vattnet. Koka upp och låt småputtra tills köttet är mört och såsen tjocknat. Ca 1,5-2 tim.
När köttet nästan är klart så lägger du ner sötpotatisen du skurit i bitar och låter den koka med ca 30 min. Smaka av med salt och peppar. När grytan är klar så pressar du ner saften av en citron.
Servera gärna med ris eller bulgur.

Fläsk med stekt vitkål och persiljesås

Stekt vitkål är ett väldigt bra tillbehör som passar till det allra mesta. Det går dessutom att variera kryddningen hur mycket som helst. Bra lowcarb-mat.

Stekfläsk ca 200-250gr/pers Steks till knaprig konsistens.

Stekt vitkål:
Strimla ca 1/2 vitkålshuvud och stek i mycket smör.
Blanda ner en tsk sambal oelek, salta och peppra. (alternativ kryddning: t ex vitlök, curry etc) Låt steka på medelvärme ganska länge. Ca 15 min.

Persiljesås:
50 gr smör
2 msk vetemjöl
5-6 dl mjölk
50 gr hackad persilja
smaka av med salt och vitpeppar.
Smält smöret i kastrull, vispa ner mjölet och häll ner mjölken i omgångar eftersom såsen tjocknar. Tillsätt persiljan och smaka av med salt och vitpeppar.