Ugnsrostade grönsaker

Enkelt, himmelskt gott, näringsrikt och oändliga variationsmöjligheter! Kanske bästa tillbehöret någonsin?

Du kan välja grönsaker efter smak och säsong. I detta fall valde vi Pak Choi, minitomater och paprika.
Fler favoriter hos oss är: lök, salladskål, champinjoner, blomkål och morötter.

Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Lägg dem i en bunke och ringla olivolja över, blanda runt.
Lägg ut grönsakerna på plåt, bakpappersklädd om ni vill underlätta diskningen, salta. Rosta i ugnen ca 10-20 minuter beroende på grönsaker, ugnen ska vara på 200C.

Korvstroganoff

Vardagsmat när den är som bäst och bra matlådemat. Vi gjorde en ordentlig sats.

800 gr falukorv
250 gr tomatpuré
3 mindre gula lökar
50 gr smör
1-2 tsk dijonsenap
5 dl grädde
malen vitpeppar
hackad persilja

Hacka löken, strimla korven och fräs ihop med tomatpurén och smöret. Ner med dijonsenap och strax därefter grädde. Smaka av med malen vitpeppar. Låt koka en stund så smakerna sätter sig.
Tillsätt ett par matskedar persilja och servera med ris, pasta eller som här; ett lowcarb-alternativ Betterthannoodles.

Pastasås med strimlad biff

IMG_1986
Strimlade och stekte upp ett par bitar grillad nötbog jag hittade i kylen.
Det blev till en krämig pastasås.

300g nötbog strimlad
1pkt bacon
3dl grädde
1tärning grönsaksbuljong
100g riven ost

Stek baconet och nötbogen
Häll över grädde och grönsaksbuljongen.
Smaka av med svartpeppar.
Ta av från plattan och häll i riven ost.
Jag tog mozzarella och en bit gouda jag även den hittade i kylen.
Strö över lite persilja och servera med pasta.