Lax på risbädd

En av mina absoluta favoriträtter!
Lax på risbädd med parmesan. Som bomull för magen. Just på denna bild hade vi ingen creme fraiche. Med receptet som följer så blir det lite krämigare sås.

5 dl färdigkokt ris, gärna basmati
4 st portionsbitar laxfilé
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
salt, peppar
ca 1 dl riven parmesanost

Fyll botten på en ugnsfastform med riset, salta lite. Rulla laxen i den rivna parmesanosten. Lägg laxen på riset, salta och peppra efter smak. Blanda grädde och creme fraiche och häll över alltihopa. Toppa med resterande parmesanost. In i ugnen, 175C i ca 45 min.
Servera gärna med kokt broccoli.

Currydoftande tonfisksås till pasta

IMG_8874
Currydoftande tonfiskpasta.

Enkel och god pastasås med tonfisk och curry. Går att laborera med hur mycket som helst, men här kommer vår version.

Ca 2 port.
1 burk tonfisk, väl avrunnen
1 dl creme fraiche
1-2 dl grädde
1 hackad scharlottenlök
1/2 röd paprika
curry (efter smak)
2 msk philadelphiaost
1/2 buljongtärning, gärna med champinjonsmak
ev. lite skivade champinjoner
smaka av med curry, salt och peppar.

Fräs grönsakerna i nån matsked smör. Tillsätt curry, tonfisk och smula ner buljongen. Rör runt och tillsätt övriga ingredienser, låt småputtra en liten stund. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer curry, om du vill ha mycket smak.
Servera med nån härlig pasta till, just här valde vi tortellini. Fungerar utmärkt med ex. zucchininudlar eller shiratakinudlar om man vill ha mindre kolhydrater.

Torskrygg, kokt potatis och vitvinssås

IMG_8876
Torskrygg, kokt potatis, ärtor och vitvinssås.

Torskrygg kryddad med vitpeppar och lite salt. SV 48C 48Min

Vitvinssås:
2 finchackade schalottenlökar
1,5 msk smör
2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
3 dl vitt vin
3 dl grädde
salt och vitpeppar

Fräs löken mjuk i smöret utan att den tar färg. Tillsätt vatten vin och buljong. Koka upp och reducera till ca 3-4dl. Häll i grädden och koka upp, smaka av med salt och peppar, ev lite cayennepeppar.

Koka potatis och tillaga valfri grönsak, vi har i detta fallet ärtor till. Knaperstek bacon, gärna mycket, det går åt.
Lägg upp den färdiglagade torskryggen på tallriken tillsammans med tillbehör och sås. Lägg sedan de knapriga baconskivorna, eller om du föredrar att krossa dem, ovanpå fisken. Servera!