Vitkålsgratäng

Idag provade vi nåt nytt, vitkålsgratäng. Och herreminje vad gott!!
Vi åt med stekt lax till men det passar nog minst lika bra med en fin köttbit. Jag hittade just detta recept på lesscarbs.se, räcker till ca 4-6 pers.

400 gram vitkål (ungefär ett halvt huvud)
2 dl grädde
200 gram färskost (vi tog philadelphia)
1-2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 dl lagrad ost
1 tsk herbamare (kan bytas ut mot salt)
Smaka av med peppar
Smör till stekning

Strimla vitkål och lök tunt och fräs i smör några minuter. Vispa ihop färskost och grädde i en bunke. Pressa ner vitlöken, tillsätt herbamare och peppar. Häll blandningen över kålen i stekpannan, rör om och låt puttra några minuter. Riv osten och ta fram en ugnsform.
Häll ner allt i ugnsformen, toppa med ost och grädda i ugnen 200 grader ca 20-30 min.

Beef Vindaloo

En riktig smakexplosion

Då detta är perfekt matlådemat så gjorde vi en rejäl sats.
Receptet är dock modifierat för en mindre sats

Beef Vindaloo

800 g putsad och tärnad fransyska eller annan nötdel
1 burk kokosmjölk
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
1 röd paprika
1 röd chili
5 cm riven ingefära
2 tsk paprikapulver
1 tsk nejlika
2 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
0.5tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk curry
1 msk gurkmeja
1 tsk senapsfrön
1 tsk socker
1 lime
2 dl vatten
salt o peppar för avsmakning

Blanda alla torra kryddor i kokosmjölken, lägg i det putsade och tärnade köttet. Låt marinera ett par timmar.
Bryn köttet lite åt gången och lägg i en gryta.
När allt kött är brynt så i med tomatpurén och senapsfrön fräs runt en stund, i med hackade löken och chilin. Häll i marinaden som blev över efter köttet.
Tillsätt resten av ingredienserna, smaka av med salt peppar och cayennepeppar. Låt koka några timmar, ju längre ju godare.
Riv limeskal över grytan och servera med ris och limeklyftor.


Parmesanpanerade haricots verts

Det här är ett gott tillbehör till kött och fisk och kan även ätas som snacks. Jag hittade receptet på dietdoctor.com

1 ägg
2 msk extra virgin olivolja
1 tsk lökpulver
1/2 tsk salt
2 kryddmått peppar
500 gram haricots verts
1 dl parmesanost

Sätt ugnen på 220 grader.
Vispa ihop ägg, olja och kryddor i en bunke. Lägg i bönorna och blanda ordentligt.
Häll av eventuell vätska och rör ner den rivna parmesanosten. Rör om ordentligt.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper på. Grädda högt upp i ugnen i ca 15-20 minuter, tills bönorna fått fin färg.

Sannas Limpa

Idag blev det lchfbröd. Jag gjorde två satser och använde mig av detta grundrecept:
https://www.lchfarkivet.se/lchf-recept/sannas-lchf-limpa/

Det blev ett matbröd och en sockerkaka med protinellaswirl. Jag la till och tog bort lite från originalreceptet, på detta vis:

Matbrödet:
7 ägg (istället för 8)
Tog bort: sötning
La till: 1 msk brödkryddor, 2 msk sesamfrön, 0,5 dl pumpafrön, 0,5 dl solrosfrön. Sen dekorerade jag limpan med lite frön innan gräddning. Kan rekommendera att öka fröinnehållet ännu mer, sååå gott med frön i!

Sockerkakan:
6 ägg (istället för 8)
La till: kardemumma, vaniljpulver och swirlade ner lite överbliven protinella.

Sockerkakan kan man förmodligen smaksätta lite hur som helst. Jag funderar på att ha den som tårtbotten vid tillfälle. Och prova baka den med blåbär och kanske hackade nötter i och servera med vaniljgrädde! Mums!

Fläskytterfilé med cidersås

Tyvärr blev bilden sämre än vanligt idag.

Långsam fläskytterfilé i ugn med cidersås och stekta rödbetor

800 gram fläskytterfilé
5 steklökar
5 dl torr cider
3 dl grädde
0,5 – 1 msk fond
1,5tsk majsstärkelse
Salt o peppar
4 rödbetor ( förkokta )

Sätt ugnen på 125c.
Lägg fläskytterfilé i en ugnsform, peppra med svartpeppar.
Häll i cidern i formen och skala och dela lökarna i klyftor, lägg i även dessa.
Håll koll på temperaturen och ta ut den när fläskytterfilén har nått 72c innertemperatur. ( min termometer slutade fungera så vi fick äta lite torrt kött )
Packa in köttet i folie så det inte svalnar så fort.

Sila ner vätskan från ugnsformen i en kastrull, reducera tills det återstår ca 1-1,5dl, häll i grädden och smaka av med fond ( jag hade bara kalvfond hemma så det fick duga ) salta o peppra efter behov.
Red med lite majsstärkelse utblandat i lite mjölk.

Dela rödbetorna och stek tills dom blir varma.

Kyckling & cidergryta

Kyckling & cidergryta med franska toner

800 g kycklingfilé
1 solovitlök
Örtkryddor t.ex rosmarin, oregano och timjan
200 g färska champinjoner
150 g rimmat sidfläsk
1 äpple
5 steklökar
2 dl grädde
2 dl torr cider
3 tsk dijonsenap
1 tsk dragon
1 tärning grönsaksbuljong
2 tsk majsstärkelse till redning

Strimla kycklingen och krydda med örtkryddor.
Stek den nästan färdig och lägg över den i en gryta.
Dela champinjonerna och tärna sidfläsket, fräs i stekpannan. Hacka lökarna i lagom bitar och stek en stund även den. Skär äpplet bitar och stek även detta.

Lägg i allt stekt i grytan och häll över grädde, cider, dragon och buljongtärningen.
Låt allt koka ca 10-15 minuter, smaka av med salt och peppar.
Lös upp majsstärkelsen i lite mjölk och red grytan.

Servera med grönsaker, färsk pasta, ris eller potatis t.ex

Ugnsrostade grönsaker

Enkelt, himmelskt gott, näringsrikt och oändliga variationsmöjligheter! Kanske bästa tillbehöret någonsin?

Du kan välja grönsaker efter smak och säsong. I detta fall valde vi Pak Choi, minitomater och paprika.
Fler favoriter hos oss är: lök, salladskål, champinjoner, blomkål och morötter.

Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Lägg dem i en bunke och ringla olivolja över, blanda runt.
Lägg ut grönsakerna på plåt, bakpappersklädd om ni vill underlätta diskningen, salta. Rosta i ugnen ca 10-20 minuter beroende på grönsaker, ugnen ska vara på 200C.

Helstekt fläskytterfilé med blomkålsris

130cb1fb-e053-493c-b44e-e7c3bf149d3f.jpg

Gårdagens middag som blev lite i starkaste laget fick ligga som del i dagens anrättning.

1kg fläskytterfilé
1/2 zucchini
2 tomater
2 gula lökar
2dl av såsen från gårdagens chiligryta ( se tidigare inlägg )
500g blomkålsris

Sätt ugnen på 150c, hacka grönsakerna och lägg i ugnsform.
Lägg på fläskytterfilén och häll över chiligrytesåsen.
In med anrättningen i ugnen till 72c innertemp.

Riv blomkål på rivjärn och koka i lättsaltat vatten 2min.

Grönsakerna från botten av ugnsformen blir en god ratatouille.
Vi fuskade och hade en färdig bearnaise till.

Fathead lchf pizza

Idag testade vi att göra lchf-pizza fatheadstyle.
Gjorde en stor sats så det räckte till ett vitlöksbröd också.

Pizzabotten

150g riven ost
2 msk färskost
1 ägg
1tsk vitvinsvinäger
0.5tsk salt
1.75dl mandelmjöl

Smält osten och färskosten i kastrull eller i micron.
När det är en mjuk massa så häller ni i övriga ingridienser och blandar om ordentligt.
Dela i två delar.
Kavla ut på bakplåt och sätt in i ugnen 10-12 minuter i 225c

Låt svalna något och bred sedan på ett tunt lager tomatsås, vi hade santa marias pizzasås hemma så den fick det bli.
Valfri fyllning, vi valde skinka på en halva och salami på den andra. Täck med mozzarella och grädda 10 – 15 minuter eller tills osten smält.

Vi försöker just nu köra lchf och denna pizza har så lite som 3% kolhydrater och 72% fett.
Lägger man då till en fetare dressing så står man sig resten av den dagen kan jag nästan lova.

 

Vi gjorde även ett vitlöksbröd av degen som blev över.
Här rev vi i lite vitlökssmör och strimlade även lite skinka som vi bakade in i det.
Riven mozzarella och lite vitlökssmör till på toppen, sen in i ugnen 10min 225c.

Grillade revben med falsk potatissallad

IMG_9973

Revbenen fick ligga i sousviden 66c19h och sedan avslutas med jalapeno / aprikos glaze på grillen……
Kan säga att det blev himmelskt gott.

Till detta hade vi falsk potatissallad.

2 zucchini som hackas i tärningar
1 strut rädisor delas i kvartar
3dl creme fraiche
2msk majonnäs
1 gul lök, hackad
2tsk senap
salt o peppar.

Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.
Den är ännu godare dagen efter.