Yoghurtmarinerad kycklingklubba

Idag fick det bli youghurtmarinerade kycklingklubbor.
Marinaden fungerar både som just marinad och som kebabsås, om man gillar den västgötska varianten

4 st kycklingklubbor

Kebabsås ( eller marinad )
2 dl creme fraiche
1 dl turkisk eller grekisk youghurt
2 msk majonäs
1/2 dl fanta apelsin
1 msk tomatpure
2 tsk sambal oelek
1/2 solovitlök riven
1 msk torkad oregano
cayennepeppar, salt och vitpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med cayennepeppar, salt och vitpeppar, den blir starkare när den fått stå och dra sig lite.
Gör den gärna dagen innan.

Lägg kycklingklubborna i en ugnsform och häll över såsen, ugnen på 225c och låt dom vara därinne i ca 45minuter.

Vi åt en enkel sallad till och hade en sats kebabsås som dressing.

Kyckling & cidergryta

Kyckling & cidergryta med franska toner

800 g kycklingfilé
1 solovitlök
Örtkryddor t.ex rosmarin, oregano och timjan
200 g färska champinjoner
150 g rimmat sidfläsk
1 äpple
5 steklökar
2 dl grädde
2 dl torr cider
3 tsk dijonsenap
1 tsk dragon
1 tärning grönsaksbuljong
2 tsk majsstärkelse till redning

Strimla kycklingen och krydda med örtkryddor.
Stek den nästan färdig och lägg över den i en gryta.
Dela champinjonerna och tärna sidfläsket, fräs i stekpannan. Hacka lökarna i lagom bitar och stek en stund även den. Skär äpplet bitar och stek även detta.

Lägg i allt stekt i grytan och häll över grädde, cider, dragon och buljongtärningen.
Låt allt koka ca 10-15 minuter, smaka av med salt och peppar.
Lös upp majsstärkelsen i lite mjölk och red grytan.

Servera med grönsaker, färsk pasta, ris eller potatis t.ex

Kyckling i tomat och vitlöksås

Kyckling i tomat och vitlöksås

1 kg kycklingfilé i lagom bitar
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 msk fisksås
1 solovitlök ( stor )
1 tsk persilja om man vill
salt och vitpeppar
Majsstärkelse till redning

Skär kycklingen i lagom bitar, stek i stekpanna.
Hacka vitlöken och fräs med kycklingen.
Salta och peppra litegrann.
Häll över krossade tomaterna och i med fisksås.
Tillsätt persiljan.
Låt koka och smaka av med tomatpuré samt mer salt o peppar om det behövs.
Red med majsstärkelse utblandat i lite vatten.

Serveras med ris eller nudlar.
Vi åt Better than rice till då det är ett bra lowcarbalternativ.

Domoda – Gambiansk jordnötsgryta

Riktigt mustig och god gryta som passar bra med både ris och bulgur. Den blir ännu godare till dagen efter då smakerna satt sig ordentligt. Perfekt matlådemat!

600 gr grytkött (nöt eller kyckling med ben)
300 gr jordnötssmör
2-3 tomater
150 gr tomatpuré
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar
svartpeppar och salt
1 sötpotatis eller en bit pumpa
ca 6 dl vatten
chili
citron

Putsa köttet från senor men behåll fettet.
Hacka lök, tomat och vitlök. Hetta upp olja i en rymlig kastrull/gryta och stek löken tills den blir mjuk och glansig. Vänd ner vitlöken och köttet, stek under omrörning tills det fått färg. Tillsätt tomat och chili och låt steka en stund till på samma vis. Häll i tomatpuré och jordnötssmör, blanda väl.
Smula ner buljongtärningarna och häll i vattnet. Koka upp och låt småputtra tills köttet är mört och såsen tjocknat. Ca 1,5-2 tim.
När köttet nästan är klart så lägger du ner sötpotatisen du skurit i bitar och låter den koka med ca 30 min. Smaka av med salt och peppar. När grytan är klar så pressar du ner saften av en citron.
Servera gärna med ris eller bulgur.

Yoghurtmarinerad kycklingfilé med grynotto

I samarbete med Smakbox provade vi detta alternativ istället för risotto – Grynotto!
Bra tuggmotstånd, mättande, proteinrikt och GOTT!

800 gr kycklingfilé (SV 63C 2H)
3 dl grekisk yoghurt
vi valde dessa kryddor: vitlökspeppar, paprikapulver samt lite svartpeppar.

Blanda ihop yoghurten med kryddorna och blanda runt med kycklingfilén. Vakuumpacka och kör i SV. Vi avslutade med att köra dem snabbt under grillen i ugnen innan servering.

Grynotto:
1 schalottenlök
1 solovitlök
2 msk rapsolja
3 dl durumvete
3 dl vitt vin
3 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl riven parmesanost
50 gr smör
lite svartpeppar

Finhacka lök och vitlök. Fräs tillsammans i oljan med durumvetet i 3-4 min. Rör om hela tiden så att det inte bränns vid. Häll ner vin och vatten, låt koka ihop tills nästan all vätska är borta. Späd med ytterligare vin o vatten (durumvetet är ganska hårt i konsistensen så vi lät det koka och fyllde på med vätska under ca 30min ytterligare). När du är nöjd med konsistensen på grynen så låt vätskan koka bort nästan helt, ta bort från plattan och blanda i smöret samt parmesanen. Smaka av med nymalen svartpeppar.
Denna gång serverade vi haricots verts och tomater till.

Pastasallad med kycklingfilé

IMG_1993Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Smakbox

En enkel men ack så god pastasallad med sous-vide kyckling.

Här tänkte jag att jag inte skriver några mängder då det är en smaksak vad och hur mycket man vill ha i.

I min sallad hittar man:
Kycklingfilé SV 63c2h
Gurka
Coctailtomater
Mango
Äpple
Kruksallad
Pasta
Rostade sesamfrön
Soyasnacks ( landgarten tomat-chili )

Till servering: Kikkomans pokesås, så god.

Medans jag mixade ihop allt så insåg jag att många delar kommer från Smakbox 
Pokesåsen är en sådan grej som jag nog aldrig hade kommit att köpa om jag inte hade fått den i en box.
Nu kommer den vara en självklar syn i mitt kylskåp och på min sallad.

Hel anka med sockerpotatis och plommonsås

09e43956-6ae0-4afa-a120-cc9a99451bc2Festmat när den är som bäst!
I Danmark äter man anka på julen och den traditionen har vi flyttat till nyårsafton, i vår familj. Glöm det här med lågkolhydratskost och bara njut av denna mäktiga delikatess.
Vi använder oss även av halvfabrikat, så förfäras icke.

1 anka
1 glasburk hel delikatesspotatis
2 påsar torkade plommon (1 st till ankan, 1 st till såsen)
2 äpplen
250 gr smör (200 gr till potatisen, 50 gr till såsen)
3 dl socker
5 dl grädde
1/2 dl socker och 1/2 dl salt att gnida in ankan med
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk japansk soja

(Ankan har körtlar nere vid gumpen, se till att skära bort dessa)
Hacka äpplena och blanda med 1 påse plommon. Fyll ankan med blandningen. Gnid in hela ankan med socker och salt, in i ugnen 175C ca 2 timmar.

Plommonsås:
Kör resterande plommon i mixer så det blir ett mos. Fräs i smör en liten stund, i med grädde, soja och buljong. Smaka av med salt o peppar, sila bort plommonsmeten.

Sockerpotatis:
Smält socker i stekpannan, i med smöret, rör försiktigt ihop. I med delikatesspotatisen och blanda runt försiktigt. Rör inte för mycket då svalnar sockret och blir inte lika bra. Se till att alla potatisar täcks av karamelliseringen och stek ca 10 min.

Servera och njut!