En ganska enkelt tillagad festmåltid med samma mustiga sås som till den hela ankan. Vi provade att SV morötter och gissa om det blev lyckat!? Så gott!
600 gr fläskfilé
1 påse plommon
2 paket bacon
5 dl grädde
500 gr späda morötter
60 gr persilja
peppar efter smak
Putsa filén och skär ett längsgående snitt. Hacka 0,5 dl plommon och fyll i snittet. Peppra utsidan av köttet och linda runt bacon. Linda så hårt och tätt det går så att inte plommonen ramlar ut.
Ugnen ska vara på 175C.
Använd stektermometer i mitten av köttet och ta ut filén när termometern visar 71-72C.
Sås: se receptet med hel anka.
Skala morötterna och lägg ner i en vakuumpåse, i med lite smör och hackad persilja. SV 85c1h
Vi undviker salt i SV och saltar hellre efteråt.