Startsida

Vi är två amatörkockar i Norrbotten, med förkärlek för sous vide.
Vår önskan är att ni ska våga inspireras av våra, stundtals udda, kombinationer men även enkla vardagsmat.

Vi är inte rädda att prova, och ibland även misslyckas. Bara fantasin och eventuellt ekonomin sätter gränserna.

Vi fokuserar ofta på lowcarb/lågkolhydratskost eller GI-vänliga recept. Då vi försöker minska matsvinnet kommer ni även bl a hitta tips på matlåderecept.
Vi handlar ofta på Matsmart både för att minska matsvinnet och spara en slant – Perfekt!

Kött och grönsaker vinner mycket på att tillagas i sous vide, men vi använder lika ofta vanlig kastrull, ugn och stekpanna.

Välkommen att botanisera och förhoppningsvis inspireras!

Sous vide

Sous vide är enkelt uttryckt franska för vakuumpackat. Det innebär att man tillagar maten i lufttät plastpåse som tillslutits under vakuum och sedan placeras i ett vattenbad tillsammans med en cirkulator.
Cirkulatorn håller temperaturen på exakt rätt nivå när man ställt in den.

Temperaturen blir densamma både på insidan och utsidan av den valda råvaran, t ex kött. Fördelen är att utsidan inte blir övertillagad och det blir saftigare kött. Nackdelen kan vara att det inte blir någon stekyta, men det går att åtgärda med att snabbt slänga den i het stekpanna med fett och ge den lite färg. Var snabb bara så inte köttet tillagas ytterligare.

Det finns många listor på tillagningstemperaturer och tillagningstider att hitta om man söker på nätet. Vi skriver hur vi gjort i varje recept. Där kommer det stå antingen Sous vide eller SV och följas av temperatur och sedan tid. T ex: SV 55C 4H.

Om oss

Glada amatörkockar 40+ i Luleå

Blogg

Fläsk med stekt vitkål och persiljesås

Stekt vitkål är ett väldigt bra tillbehör som passar till det allra mesta. Det går dessutom att variera kryddningen hur mycket som helst. Bra lowcarb-mat. Stekfläsk ca 200-250gr/pers Steks till knaprig konsistens. Stekt vitkål: Strimla ca 1/2 vitkålshuvud och stek i mycket smör. Blanda ner en tsk sambal oelek, salta och peppra. (alternativ kryddning: t …

Lax på risbädd

En av mina absoluta favoriträtter! Lax på risbädd med parmesan. Som bomull för magen. Just på denna bild hade vi ingen creme fraiche. Med receptet som följer så blir det lite krämigare sås. 5 dl färdigkokt ris, gärna basmati 4 st portionsbitar laxfilé 2 dl grädde 1 dl creme fraiche salt, peppar ca 1 dl …

Kontakta oss

Snabbknappar för att komma till våran instagram, samt för att skicka mail till oss finns längst ner på sidan.